KARSTMAIZE AR SIERU, ĶIRŠTOMĀTIEM UN SPINĀTIEM
Sastāvdaļas
Vienai porcijai:
- kliju maize, 2 šķēles;
- ķirštomāti, 60 g;
- Holandes siers, 50 g;
- ola, 30 g (½ gab.);
- spināti, 15 g;
- tomātu pesto, 1 tējk.;
- kaltēti pētersīļi, 2 šķipsniņas.
Pagatavošana
- ķirštomātus mazgā un griež mazos kubiņos;
- spinātus mazgā un griež strēmelītēs;
- sieru sarīvē uz rupjās rīves;
- bļodiņā liek spinātus, sagrieztos ķirštomātus, pievieno tomātu pesto, kaltētos pētersīļus, rīvēto sieru;
- sakuļ olu, pievieno pārējām sastāvdaļām un visu rūpīgi izmaisa;
- sagatavoto masu ziež uz maizes šķēlēm un liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180° C 10 minūtes. Pasniedz karstas.
HUMUSS AR BRUSKETĀM
Sastāvdaļas
Trijām porcijām:
- bagete, 1 neliela;
- konservēti turku zirņi, 265 g;
- krāsainie ķirštomāti, 10 gab.;
- olīveļļa, 2 ēdamk. humusam + papildus olīveļļa bagetes cepšanai (extra virgin);
- tahini pasta, 1 ēdamk.;
- citrona sula, no ¼ citrona;
- ķiploks, 2 nelielas daiviņas;
- sāls, 1 šķipsniņa;
- melnais sezams pēc vajadzības dekorēšanai;
- ūdens pēc vajadzības.
Pagatavošana
- ķiploka daiviņas mizo, mazgā;
- bageti griež plānās šķēlītēs, apsmērē ar olīveļļu, ierīvē ar vienu no ķiploka daiviņām un liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180° C 8 minūtes;
- turku zirņus nokāšs, liek bļodā vai blendējamā traukā;
- turku zirņiem pievieno olīveļļu, tahini pastu, citrona sulu, pierīvē ķiploka daiviņu, pieber sāli;
- visu rūpīgi sablendē. Ja konsistence ir pārāk bieza, pievieno mazliet vārītu ūdeni vai papildus olīveļļu;
- ķirštomātus noskalo un katru griež četrās daļās;
- humusu pārliek servējamā bļodiņā, pievieno sagrieztos tomātus, pārkaisa melno sezamu, pārslaka olīveļļu un pasniedz ar kraukšķīgām brusketām.
SALDĀ ZEMEŅU BIEZPIENMAIZE
Sastāvdaļas
Trīs porcijām:
- kliju tostermaize, 6 gabali;
- vājpiena biezpiens bez graudiem, 180 g;
- zemenes (var izmantot saldētas), 60 g;
- ola, 1 gab.;
- kļavu sīrups, 3 ēdamk.;
- vaniļas cukurs, ½ tējk.
Pagatavošana
- biezpienu sakuļ ar olu, vaniļas cukuru un kļavu sīrupu;
- zemenes mazliet atlaidina un lielāko daļu griež mini kubiņos, pāris šķēlītes atstāj dekorēšanai;
- sagrieztos zemeņu kubiņus pievieno biezpiena masai un iemaisa;
- uz tostermaizēm smērē biezpiena masu, dekorē ar zemeņu šķēlītēm un 180° C cep 12 minūtes.
MANGO SMŪTIJS
Sastāvdaļas
Vienai porcijai:
- mango, 1/2 gab.;
- banāns, 1 gab.;
- apelsīnu sula, 100 ml.
Pagatavošana
- mango mazgā, mizo, izņem serdi un griež gabaliņos;
- banānu mazgā, mizo un lauž gabalos;
- augļus ber blenderī un pievieno apelsīnu sulu;
- visu rūpīgi sablendē.
UPEŅU SMŪTIJS
Sastāvdaļas
Vienai porcijai:
- mandeļu piens, 100 ml;
- upenes, 70 g;
- banāns, 1 gab.
Pagatavošana
- banānu mazgā, mizo, lauž gabalos un liek blenderī;
- upenes noskalo, atdala kātiņus un ber klāt banāna gabaliņiem;
- pielej mandeļu pienu un visu rūpīgi sablendē.
Piezīmes: ja ir vēlēšanās saldināt, noteikti iederēsies arī medus karotīte. Jāblendē ilgāk nekā pārējie kokteiļi, lai upeņu miziņas sablendējas sīkākās frakcijās.
PĀRLOCĪTĀ TORTILJA AR SPINĀTU OMLETI
Sastāvdaļas
Vienai porcijai:
- olas, 2 gab.;
- pilngraudu tortilja, 1 gab.;
- Edam siers, 50 g;
- spināti, 20 g;
- rukola, 20 g;
- olīveļļa, 1 ēdamk.;
- olīvas, 4 gabali;
- sāls, 1 šķipsniņa.
Pagatavošana
- spinātus un rukolu mazgā;
- sieru sarīvē uz smalkās rīves;
- olīvas griež ripiņās;
- olas iesit blenderī, pievieno sāls šķipsniņu, spinātus un visu sablendē;
- uzkarsē pannu, lej uz tās olīveļļu, vēlreiz uzkarsē un pievieno omletes masu;
- kad tā mazliet pacepusies, uzliek virsū tortilju un, kad omletei apakša apcepusies brūna, griež apkārt;
- kamēr omlete turpina cepties, uz puses liek rīvēto sieru, olīvas, rukolu, aizloka ciet un mazliet apcep no abām pusēm līdz siers izkusis.
RIKOTAS SĀĻAIS DIPS AR CEPTIEM ĶIRŠTOMĀTIEM
Sastāvdaļas
Divām porcijām:
- ciabatta, 4 šķēles;
- ķirštomāti, 120 g;
- rikota, 70 g;
- konservēti turku zirņi, 50 g;
- fitaki siers 30 g;
- citrona sula pēc garšas;
- olīveļļa, 2 ēdamk.;
- kaltēts koriandrs, 3 šķipsniņas;
- sāls, 1 šķipsniņa.
Pagatavošana
- turku zirņus nosusina;
- ķirštomātus mazgā, griež uz pusēm;
- cepampannā ieklāj cepamo papīru, ber virsū turku zirņus, tomātus, visu apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar lielāko daļu koriandra un sāls šķipsniņu, visu kārtīgi iemaisa. Liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180° C un cep aptuveni 10 minūtes;
- rikotas sieru liek bļodiņā, pievieno fitaki un piespiež citrona sulu. Visu rūpīgi izmaisa un ar karoti plānā kārtiņā izklāj uz servējamā šķīvja;
- virsū liek ceptos turku zirņus un ķirštomātus, visu apslaka ar olīveļļu, pārkaisa atlikušo koriandru;
- smērē uz ciabattas.
TORTILJAS PICA
Sastāvdaļas
Divām porcijām:
- tortilja, 1 gabals;
- garneles (sāls ūdenī, novārītas) 70 g;
- Holandes siers, 50 g;
- olīvas, 5 gabali;
- ķirštomāti, 2 gabali;
- krēmsiers, 1 ēdamk.;
- marinēti gurķīši, 2 gabali;
- ķiploks, ⅓ tējk.;
- kaltēts oregano, 1 šķipsniņa.
Pagatavošana
- ķirštomātus mazgā un griež šķēlēs;
- sieru rīvē uz smalkās rīves;
- olīvas griež ripiņās;
- ķiploku mizo, mazgā un sarīvē uz smalkās rīves;
- marinētos gurķīšus griež mini kubiņos;
- krēmsieram pievieno ķiploku, gurķīšus un visu maisa līdz izveidojas gurķu mērces konsistence;
- uz tortiljas smērē gurķu mērci, pārber garneles, pārkaisa rīvēto sieru, dekorē ar olīvu ripiņām un ķirštomātu šķēlītēm;
- liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un 180° C cep 4 minūtes;
- ņem laukā no krāsns, pārkaisa ar kaltētu oregano un griež šķēlēs.
GARNEĻU SALĀTU BURKA
Sastāvdaļas
Divām porcijām (lielām):
- paprika, 2 gab. (vidēja);
- Āzijas kāposts (pak choi), 2 gab. (nelieli);
- lasis, 200 g;
- rīsi, 60 g (sausā veidā);
- olīveļļa (der arī sezama eļļa), 2 ēdamk.;
- saldā čili mērce, 2 ēdamk.;
- sojas mērce, 2 ēdamk.;
- citrona sula, pēc vajadzības;
- sīpols, 1/4 gab. (neliels);
- ķiploks, 1 daiviņa (neliela);
- sāls, 2 šķipsniņas;
- citronpipari, 1 šķipsniņa.
Pagatavošana
-
- pusi no olīveļļas lej uz pannas, uzkarsē, pievieno garneles, sāls šķipsniņu, visu apmaisa un cep aptuveni 2 minūtes;
- kad garneles gatavas, pārliek uz atsevišķa šķīvja atdzesēt;
- maizi griež mazos kubiņos, liek uz cepampannas, pievieno atlikušo olīveļļu, visu iemaisa un liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos un cep 7 minūtes. Kad maize gatava, ņem no krāsns un atdzesē;
- gurķus un čerijus skalo un griež ceturtdaļās;
- ledussalātu griež sīkos gabaliņos;
- burkas apakšā lej balzamiko mērci;
- liek kārtās virsū sagrieztos gurķus, mocarellas bumbiņas, čerijus, garneles, ledussalātu un noslēgumā maizes grauzdiņus;
- uzliek vāku un liek ledusskapī vai ņem līdzi un darbu;
- pirms lietošanas burku apgriež vairākas reizes otrādi un viegli sakrata kopā sastāvdaļas ar mērci. Pārliek bļodā vai ēd no burciņas!
Piezīmes: salātu fotogrāfija šajā gadījumā ir reprezentējoša, ikdienā ieteicams burkas augšējo daļu atstāt brīvāku, lai var viegli sajaukt sastāvdaļas, kad tas nepieciešams.